Cotia serve mais de 64 mil refeições por dia nas escolas municipais e ultrapassa 12,8 milhões no ano letivo
Rede municipal de ensino oferece alimentação planejada por nutricionistas, com cardápios adaptados para diferentes faixas etárias e cerca de 400 orientações especiais para alunos com necessidades alimentares.
A rede municipal de ensino de Cotia serve 64.019 refeições por dia aos estudantes das escolas públicas. Considerando os 200 dias letivos, o número ultrapassa 12,8 milhões de refeições ao longo do ano, em uma operação que envolve planejamento nutricional, preparo diário nas unidades e acompanhamento das necessidades de cada faixa etária.
A alimentação escolar é organizada de acordo com a idade dos alunos e o tempo de permanência na escola. Crianças dos berçários em período integral recebem cinco refeições por dia, enquanto estudantes do ensino fundamental que ficam o dia todo recebem quatro. Alunos do período parcial e da Educação de Jovens e Adultos (EJA) também contam com refeições adequadas aos horários de aula.
Os cardápios são elaborados mensalmente pela equipe de nutrição da Secretaria de Educação, seguindo as diretrizes da alimentação escolar. A prioridade é dada a alimentos in natura, como arroz, feijão, carnes, legumes, verduras e frutas, enquanto o uso de produtos ultraprocessados é limitado.
Para os bebês, a alimentação recebe cuidados específicos, inclusive na textura dos alimentos. Frutas como banana e maçã são preparadas de forma adequada à idade, e crianças menores de dois anos não recebem alimentos ultraprocessados. O planejamento também leva em conta a sazonalidade de frutas e hortaliças.
Além da qualidade nutricional, a aceitação dos estudantes também é acompanhada. Entre os alimentos que costumam fazer mais sucesso estão macarrão, carne moída, frutas e o tradicional pão com carne, servido uma vez por mês em algumas unidades. Essas avaliações ajudam a ajustar os cardápios futuros.
Alimentação adaptada para cerca de 400 estudantes
A Secretaria de Educação mantém atualmente cerca de 400 orientações específicas para adaptações da alimentação escolar. Os casos incluem alergias, intolerâncias alimentares, diabetes, seletividade alimentar, estudantes no espectro autista e crianças que precisam de fórmulas ou alterações na consistência dos alimentos.
As adaptações são definidas a partir de laudos médicos e do diálogo entre a equipe de nutrição e as famílias, garantindo que cada estudante receba alimentação segura e adequada às suas necessidades.
Trabalho começa cedo nas cozinhas
Nas escolas municipais, a produção das refeições começa por volta das 6h30. As equipes conferem o cardápio, higienizam frutas, verduras e legumes e acompanham procedimentos como controle de temperatura e segurança dos alimentos. A rede conta com 12 nutricionistas, além da coordenação do Departamento de Alimentação Escolar.
O trabalho também é acompanhado pelo Conselho de Alimentação Escolar (CAE), que realiza visitas mensais às escolas e fiscaliza a estrutura, o armazenamento, o preparo e a oferta das refeições, além de participar da avaliação dos cardápios.
